【项目位置】：中国·武汉

【项目名称】：武汉南棠馆 徐东店

【施工单位】：武汉汇东装饰设计工程有限公司

有很多广东茶餐厅，产业定义通称餐厅，但若与老广细聊，多是不认同的，在广东早/晚茶的仪式序列里，茶餐厅是有规矩的，不但是吃茶的规矩，还包括店家取名字的规矩，尤其是老字号，多遵循堂、楼、居、馆、斋的排序，或因早晚、或因大小反正取名就得讲规矩。南棠馆，是一家经营茶食粤菜的餐厅。

一日之计在于晨，广东人的口腹之欲从早茶开始。得闲饮茶，是广东人的身份认同，也是广东饮食的一张名片。对吃货而言，没吃过广东早茶是人生的遗憾。老广东，把吃早茶称叹茶，叹于粤语即享受之意。不赶时间、茶汤可选、食物多样、价格亲切，呷一口清茶，生活工作中的百般烦恼暂且压下，可谓是都市生活中最惬意的时刻。早/晚茶的广东式样及文化是当代粤式饮食代表之一，这个完整的饮食概念，可上溯至中国清朝的末年，并随着广东人出海的帆船，舶及南洋以至欧美，蔚然成风。

【设计图纸】

在我们看来，餐饮设计，根本上是文化整理，设计，不过是其中一部分的整理方法。它包括了食物、文化及场所景观的综合维度。

在个案例里，我们探寻和确认早茶文化及其人的日常需要的关系，进而将其功能在场所的更新改造中融入进去。南棠馆，现在成为武汉城市现象级的餐厅，但我们并不认为是单纯的设计在发挥作用，而是透彻理解了食物及其根属文化的全面设计在持续发挥价值。

在当下城市餐饮空间，都面临着严重的问题，有人用「麦当劳化—Macdonaldization」这个词来形容当下这种现象。因此，在现代餐饮设计中，我们不主动迎合一昧追求网红设计模式，它有局限，着眼于阶段性思考和新的扩散，是不可持续的。

对当下餐饮产业而言，设计，不再是某种单一的美化手段，它早已演变为一种具有强大生产力的赋能增值体系并持续革新与促进餐饮产业的发展。

【VI应用】

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