南京300㎡ 味至小山南餐厅

全然新异的空间

项目坐落于南京熙南里历史文化街区。餐厅自2020年始经营了一年半左右的时间后，基于不断升级的需求，重新梳理了场地的构架与秩序。期望以全然新异的空间意象回应有关生活的更多可能。

餐厅入口位于一楼，而用餐区主体位于二楼。小山南定位于中高端私宴，在此语境下承载对纯正味道的追求。既有对历史传统的记忆，也有对当下融合的创新。

新空间的秩序来自于对平面整体维度的调整思考。以半墙围合成集前台和料理台的中心枢纽。东侧为公共性的用餐大厅，西侧为私密性的宴请包间。厨房在其北侧。因此整个餐厅的服务流程即围绕此枢纽展开。

用餐大厅以半敞半开式区隔，三面隔墙以老木柱围合。

墙面刻壁龛绘以金箔水墨。金箔对光的不可捉摸，时而空灵，时而昏暗。正如谷崎润一郎所描述，阴影黑暗同光亮拥有同等价值。

从西侧包间入口回望东侧大厅尽端，这一空间中的最长对角线几乎囊括了餐厅的所有功能，墙体变化穿插其中，隔而不隔，界而未界。交错的人流在静谧的叙事中释放着情感的张力。

大厅洗手间南侧的墙体同时也承担了入口背景墙的视觉存在。墙体断开以锥形花器相连，两支鸢尾在裂缝中绽放，如同野境中的生命充斥着自然的能量。这种寂然本质的沉潜，使空间传递的氛围能够游离于风格语境之外。

二楼包间分别以“山岚”与“松间”为意向。以水墨淡彩赋色，勾勒远山绵延之景。使空间呈现出审美的宁静感。

三楼包间独立于主要用餐区，如同一个逃离的小世界，我们以“锦雀”为题，立“趣”而行，凡有趣者，皆执着于物，皆动心。

从餐厅回至一楼入口，原本仅用作行走的狭小楼梯间，我们将其内向的属性转为外向。以U型玻璃包裹出全新的立面，并置入桌椅接纳愿意在此停留的行人。转角处的一方小小花池是区域围合的坐标，同时池中花草也会在此默默见证日后的光阴流转。

△平面图

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