Omakase 料理无固定菜单，由主厨依照时令，精选食材并精心筹备，将料理步骤在板台前循序呈现。它不仅是满足挑剔味蕾的手工艺，亦是照顾到眼睛、耳朵等人体感官的纯粹体验。

木又寸建筑事物室受品牌方委托，设计营造能容纳储存这一奇妙体验过程与记忆的空间容器。

位于海口怡和·湖城大境底层商业的南红寿司餐厅由此诞生，在这片小型居住社区中，成为“小隐于市”的一方风景。

静默的舞蹈

— 建筑外立面改造

场地原始建筑具有折中主义风貌，我们重塑了餐厅区域的建筑表情，使之巧妙融合又遗世独立。使用单纯的材料色彩与构造形式，意图回归设计对于质朴之美的探寻。

在不破坏原始立面材料、构造的前提下，通过整体包覆-切割推移-虚空转化-边界强调等设计动作，将转角处一、二层立面统一起来。完整封闭的建筑体量，如浑厚的舞曲般，在城市道路一侧静默浅鸣。局部若隐若现的打开，有序引导食客由远及近的视线。

在街道近人处，高峻的建筑体量在局部转化为细致的格栅。建筑物体好似围绕人的行走，以翩然起舞的方式，与人群展开对话；室内空间好似透过格栅，以克制的方式，与自然光线展开互动。原有建筑元素时隐时现，交织在这些缝隙中。时间在新旧事物上留下的痕迹，也在虚实转化中即刻显现。

餐厅入口上方被细致刻画，格栅的疏密变化在这里集聚。含蓄的挑檐雨棚与入口处的微小凹进，以及曲伸而出的一枝新绿，暗示着城市界面特征的转换，移门滑动便可将喧嚣隔绝于外。

设计选取砂岩质感的外墙涂料，意图呈现大地岩泥等物质于自然中呼吸的初始能力，回归人与自然连接的身体记忆。深灰色调赋予建筑低调雅致之独特气质。

桧木纹格栅墙面与天花处理亦强化自然之气息，构件尺寸精巧细致，映现对传统和室空间特质的演绎与重构，同时彰显南红寿司品牌对于食材天然、制作精良的品质追求。

骤然消隐—通往幽室的刹那。自然光线从格栅门和旁侧的洞口，将暧昧的光影投射进玄关通道，明亮被隔绝于外部城市，阴翳养于室内。玄关狭窄幽暗，空间刹那间从喧闹通向静谧。深灰色劈开石墙面迫近身体，将体验引至深邃洞穴的岩墙。被刻意安置的短暂转折的通道，迅即有了桃花源现光明之前的幽深奇特。

古旧粗陶的阴影随时间推移由浓转淡，玄关通道成为城市街道空间至幽室的关键连接空间。从此处掀动暖帘，即可落座于饱有美食体验的海中岛屿。

卸下一切—唯有美食。暖帘后的板前大厅与 VIP 包房，经由玄关通道的狂野粗粝般场景转换后，回归于质朴的宁静。深灰色砂岩质感涂料内墙与桧木纹材质的单纯对比成为主调。光线汇聚于板台中央，食客自身及周遭的一切亦趋于消隐。

摒弃多余的装饰，在极致单纯的光与色彩的交织中，感官被连接至无限的空间，时间在此刻仿若凝固。一席结束安放杯筷，已然沉浸于不可撼动的时间流转的沧寂。

南红寿司餐厅空间在城市商业街区中静默舞蹈，从质朴天然的材料中获取能量，呈现生活中原始力的本真之美。木又寸建筑与品牌方一同营造了探寻美味食物的空间容器，亦使人们在美食体验的短暂旅程中，将身体经验中对光与时间的自然之美的隐秘记忆重新唤起。

△ 平面图

项目信息

项目名称：海口南红寿司餐厅

设计公司：木又寸建筑事物室（AtelierTree）

项目地点：海南省海口市琼山区红城湖路 118 号，怡和·湖城大境

主创建筑师：常凯生

设计团队：木又寸建筑团队

软装顾问：陈奕同

照明顾问：王宏雷

建筑面积：150㎡

设计时间：2021 年 9 月

建成时间：2022 年 1 月 10 日

摄影师：吕博

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