Non un "non luogo" per turisti, ma uno spazio vivo, inserito nel tessuto cittadino che sappia unire residenti e viaggiatori.  Novotel crea Gourmet Bar: spazi statici si trasformano in spazi aperti, dinamici, da condividere intorno all'esperienza del cibo, rivisitando e rivoluzionando l'uso tradizionale degli ambienti destinati alla ristorazione alberghiera.

Nell'esempio del Novotel Milano Malpensa, il Gourmet Bar è diventato il vero cuore dell’albergo, il luogo in cui socializzare trattenendosi per aperitivo oppure concedendosi il tempo di assaporare in modo informale in ogni ora del giorno cibi di qualità.

Un luogo senza barriere o perimetri definiti, con spazi dedicati al relax nei quali l’atmosfera disinvolta invita i clienti ad entrare alla scoperta delle specialità culinarie.

Le linee contemporanee dello splendido bancone, disegnato dagli Architetti Di Gregorio e Bassani, contribuiscono a definire l’ambiente rilassato ed informale, con un occhio speciale ai dettagli architettonici animati da decorazioni e opere di "street-art" realizzate dall'artista Kay-One, simboli di globalizzazione e di condivisione internazionale.