鮨·鱼小喵 | 融合中日文化的全新餐饮体验_中餐厅_设计案例作品

发布时间：2023-01-19 19:00:00 {{ caseViews }} {{ caseCollects }}

设计亮点

以宋韵文化为底蕴，融合现代设计元素，打造富有冲击力的餐饮空间，体现中日文化的和合之美。

项目名称：鮨·鱼小喵直播门店
设计方：诺瓦空间设计
项目地点：中国杭州
项目面积：55㎡
主要材料：不锈钢,木饰面,米色涂料,朱红色油漆,纸
项目业主：鮨·鱼小喵

2021 年成立的餐饮品牌-鮨·鱼小喵，是一家专注于高端日料制作宅配的餐饮企业，目前在杭州已经拥有七家宅配门店，以往的经营模式都是消费者网上平台下单，门店直接制作配送的形式，把最新鲜的食材以最快的时间送达消费者的餐桌前。

委托方老郑，土生土长的杭州人，80 后吃客，一见面就说：

“兄弟，给我搞个最酷的直播门店”！！！

鮨·鱼小喵最新的包装与 LOGO，有一只很得意正在钓鱼的白色小花猫。

01 CITY MARKS 城市印记

大家对于日本并不陌生，因为日本文化的发展源于唐朝，唐朝文化对日本产生了极其深远的影响。京都是一个吸收了中国唐代文化的城市，日本文化的源点，很好的延续了唐代的建筑风格与部分文化。

然而杭州留给设计师的印象最深的是宋韵文化，也是唐代文化的延续与变化。所以与日本文化放在一起会有似曾相识的感觉，因为本为同源。在许许多多方面都有相似的地方，比如文字，饮茶文化，古建筑等等。

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所以设计师在设计的同时也在寻找文化的共性，美学的共性，想要打造一处适用与两种文化的餐饮空间。相互融合的一个新的产物。一个在杭州孕育而生的日式料理空间，必定融合了两种文化的记忆点，发芽新生出一个全新的样貌。

东京与杭州传统与现代被夜幕包裹融为一体 P. 02

02HARMONIOUS CULTURE

和合文化

孔子在《论语·子路》中早有提出合和的理念。

合和理念也同样适用于空间设计，我们想把古今的状态合在一起，用现代不锈钢制成的台面，金属质感的顶面，来突显现代感，然而把传统的木饰面，米色的涂料，朱红色的油漆，纸，作为古的代表材质，在形态上却可能运用现代的手法去表示，让他们既古又今。在空间中，它们互相依存，又相互突显。从而达到“和而不同求同存异的状态。

好的设计一定是具有包容性且有趣的。设计师最终打算打造一款东方文化与现代年轻文化相互交融的餐饮直播空间。

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03NARRATE ANECDOTES OF THE PAST

IN ALLUDING TO THE PRESENT

言远而意近

“不睦堂皇富丽，追求宁静淡雅”

追求大道至简的淡雅、极简之美

“侘寂之美”“匠人精神”

因此整体的空间设计师都是运用了极简的方式表达，整个空间被分为四块功能区域，入口处直接映入眼帘的便是整面的黑色木纹饰面。黑色的运用弱化了入口，增添了一份神秘感。也因为正是一家外卖直播店，设计只需要展示出一个显眼的对外外卖窗口即可，这块区域成为了空间的前厅。在外卖窗口的内部是外送打包区域。

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宋代不光有天青色，宋朝的人们对于黑色一直有着崇尚的情愫，无论是生活器具、还是文玩墨宝、建筑家具、服装等，诸多方面都表达黑色之美。

前厅区域外卖小哥的等候休息区 P. 08

04SHAPE✖MEANING

形✖意=

“入口”

“食神领域”

寓意着富贵与吉祥

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“入口”

本来字面意思，可以解释为进入的地方。建筑学上的入口是指门、门洞这一点状场所或线状的空间概念及相关空间元素组成的空间场所。空间与空间的连接口，连接两个空间的媒介或者区域，这个连接点对于设计师来说是因为感兴趣去发掘它更多意义的点，从感官转入到心理去暗示人们，一个过渡，一个空间变化，一个心理的状态起伏，从而产生生成一个主观的有趣想法，或者提升了精神状态，这可能是设计师想要去发掘或者赋予的有趣之处。

▼ 门框上金色的猫手印感觉正是那只白色小花猫所留下的，不知道它正在干些什么呢？

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“我书意造本无法，点画信手烦推求。”

“小龙门”

鱼跃龙门象征着举业成功地位高升。

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P. 17 生意兴隆，年年有余

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板前整体运用了金属材料，造型干净利落，体现极简且现代的感觉。周围背景使用了米色涂料，与金属的冰冷感产生冲突感。连通板前内外的是内厨区域。

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• 05

OMAKASE HANGZHOU 2022

OMAKASE 杭州 2022

Omakase 源自日本，译名为“无菜单料理”，通常以寿司为主。日本人对食材的季节、新鲜度有着不可思议的执着，吃一样东西一定要在它最好的时节。所以不少 Omakase 餐厅都会聘请专业的食材买手，他们最懂得“在合适的季节，遇见对的鱼”。自诞生之初，Omakase 的定位就是日料中的天花板。

鮨·鱼小喵也正是做着同样的事情，传统 Omakase 主厨与助手在板前内侧现场烹饪，客人坐在对面观赏等待着精美的食物。客人与主厨可以面对面的交流。然而时间推到了 2022 年，疫情反复的当下，地处互联网冷链配送配送服务发达的杭州，鮨·鱼小喵可以通过手机让更多的人们了解到他们，也同时可以服务互动与更多的人们。

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设计师选择石头就像鱼小喵选择食材一样苛刻，空间中的石头都是设计团队千辛万苦百里挑一的选出来的佼佼者，首先血统纯正杭州钱塘江畔的，其二样貌要俊俏，第三得能胜任在空间中的角色。什么角色呢？要能代表大自然，纯天然的感觉，能与人工的产物互相映衬，两种截然不同的美感。

石头海选现场 P. 24

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EXPLORE

探索

NOVA 在此项目中得以实践与开拓，用新的形态结合一些文化意义，融合的去表达一些新的产物。让空间既符合年轻人的使用场景也延续了美学文化，让文化更有意思的述说出来，并创造属于此品牌与空间的商业文化。

鮨·鱼小喵在疫情当下的思考，新的商业模式的诞生与演变，也是一次实践。使用空间主要针对的是店内工作人员，其余到店最多的会是外卖小哥，设计师需要打造一个对使用者们有意义的空间，去赋能这个品牌，帮品牌创新。感谢参与项目的所有伙伴们，谢谢！另外鮨·鱼小喵 2023 年的堂食店也正在筹备中，敬请期待!

杭州的特产还有——直播。