本项目位于上海市黄浦中心大厦办公楼，要对其地下餐饮空间进行改造。原有的运营模式类似传统的公司食堂，主要为楼上的办公人员提供午市餐饮服务。业主希望通过本次空间改造，优化就餐环境，推动就餐服务体验的整体升级。在前期调研寻访中，客群对原空间的评价普遍较低，认为“光线昏暗，空间压抑，地面潮湿且油腻”。这一方面可能与传统食堂运营模式有关，另一方面身处空间封闭的地下室，更恶化了就餐体验。

△ 就餐区

△ 就餐区

由于地下室的条件受限，唯一的自然采光是两端的天窗。固然已经按标准照度布光，但视觉感受上亮度依旧不足。而另一方面，地下室四周都是实墙，空间封闭。加上主空间狭长，层高较低，更加剧了压抑的感觉。

可以说，其基础空间条件与传统意义上的理想就餐环境相差甚远，成为设计中亟需解决的问题。如果可以让人感觉不是在地下室，而是身处一个有光有景的自然环境里，那么就餐品质必然可以得到巨大的提升，这也成为了我们的主要理念。

△ 视频编辑：庞圣耀

01／天窗光盒

首先解决光的问题。受到原有地下室两端天窗的启发，虽然现场没有条件直接引入自然光，但可以通过模拟天窗顶部光照，将原有的天窗联系在一起成为特有的照明体系。我们用一系列天窗光盒串联整个餐饮空间的就餐流线，使得就餐者无时无刻不处在柔和的自然漫射光照中，提升视觉亮度感受。

△取餐区通道

△收银区与就餐区交界

△从面档柜台看向就餐区

02／景观光盒

而空间压抑的问题，关键在于“窗”，其不仅可以补充自然光，并且可以通过窗外的景深扩展空间感受。应该说，处于室内的人对于该空间的感知大部分都受到窗的影响。

国外曾经流行过一个“假窗挑战”，当墙面投影出不同的画面时，仿佛真的瞬间身处异域。窗把人与外部世界联系在一起，身处在哪，时间、季节、气候等信息都是从窗景获得的。如果窗景画面发生改变，就好像带动整个房间跨越界限，来到了另一处时空。

△ 就餐区

△ 就餐区（拍摄：庞圣耀）

△ 就餐区（拍摄：庞圣耀）

因而我们在墙面上通过拼接电视墙组合出一个“景观光盒”，并搭建相应的多媒体控制系统。通过播放不同的场景视频，就像可以随意穿梭时空，随意选取想要“就餐的地点”。如此，这个餐饮空间可以在山野，在密林，在湖边，在沙漠，或是隐入水下观赏游鱼，或是穿梭星海探索宇宙，转瞬上天入地，跨越春夏秋冬。

△ 视频编辑：庞圣耀

03／空间色调及质感

考虑到原有运营公司本身的服务能力，整体设计上更趋向于简洁素雅。地面和部分墙面采用水磨石和仿石喷涂，浅灰色的色调增强了漫射光，提亮整个空间。

部分墙面和顶面选用了哑光质感的和纹不锈钢和金属漆，在“窗外景色”变换的同时，材质微弱的漫反射受到屏幕色彩的影响，染上一丝颜色，使得环境更加整体，又不会过于纷乱。

△正对取餐台

△收银区

△取餐区

△盥洗室

04／流线整合及功能扩展

除了空间环境的整体提升以外，我们对于原有功能和流线进行梳理调整，以提供更多样更人性化的服务。首先通过梳理取餐区、收银区流线，并增加面档、小食台进行分流以减少原有拥堵的排队长度；

△运营中的取餐区（拍摄：庞圣耀）

△运营中的就餐区（拍摄：庞圣耀）

△运营中的就餐区（拍摄：庞圣耀）

另外，从原有食堂打菜模式转变为自取菜碟的模式，更符合大众的就餐习惯，也减少了厨房服务人员的工作压力；独立设置的面吧区优化了空间利用模式，扩大了面食制作空间，可提供多种面点和麻辣烫，丰富了就餐品类，并且为后续的早餐、夜宵服务拓展提供可能性。

△面吧

△收银区看向就餐区

电视墙在营造环境的同时，可以作为电视屏幕在就餐时播放新闻，并在举办各类活动时作为屏幕播放会议报告或多媒体影片，使得整个空间的使用更多元化，提高了空间利用率。

△ 就餐区

△ 就餐区

△ 就餐区

//技术图//

△ 平面图

△轴测图

△ 墙身大样

项目概况：

项目地址：上海市黄浦区中华路

改造面积：376 平方米

业主单位：上海众鑫资产经营有限公司

方案设计：上海中房建筑设计有限公司

设计团队：封陈杰、陆臻、罗雅馨、陈钰茜、王汝露、庞圣耀、王晓东、单海军、张敏燕

施工图设计：上海中房建筑设计有限公司

建筑团队：封陈杰、陆臻、罗雅馨、陈钰茜、王汝露、庞圣耀、王晓东、单海军、张敏燕

结构团队：徐文炜、彭维康

暖通团队：王翔、石强君

给排水团队：徐立群、姚思浩

电气团队：吴忠林、王卉、倪麟童

审核：张继红

校对：宦杰

建筑摄影：梁山（除标注外）