日本星巴克臻选®烘焙工坊

全球第五家“Starbucks Reserve Roastery”（中文翻译过来名为“星巴克臻选烘焙工坊”）即将在日本开业啦！

星巴克臻选烘焙工坊首家门店

那么什么是“星巴克臻选®烘焙工坊（之后简称星巴克烘焙工坊）”呢？

其实这是星巴克在 2014 年 12 月在西雅图新推出的，首个星巴克高端定位下的门店。从内到外皆是精心打造，顾客可以在这里全方位看到咖啡的烘焙过程，提供“沉浸式的体验”，门店的设计邀请国际一流设计师，咖啡豆的选用也是最珍贵稀有的的星巴克臻选系列。

全球第五家、日本第一家位于东京中目黑最佳赏樱点的星巴克臻选®烘焙工坊首次邀请了日本本土设计师隈研吾来打造。

隈研吾设计了这幢四层高的建筑，其外立面设有木鳍挑檐，以容纳阳台露台。这家门店的设计以周边的风景和日本传统工艺为立意。就在每年的春天，在这家店门口的目黑河岸边就开遍樱花，坐在阳台，赏樱吃茶（喝咖啡），好不惬意。

星巴克首席设计官利兹•穆勒负责了室内装修。一个巨大的铜咖啡豆桶固定在场地的入口处，向上延伸穿过建筑物的四个楼层。

这个圆柱体高 16 米，贯穿四层楼，表面有斑驳的斑点，这是由一种名为日式的捶打“Tsuchime”工艺而成的，在这个过程中，一个小锤子会产生一种凹进去的图案。

而在这个桶的四周，悬挂着由铜制成的数百朵樱花，其实这也是为了呼应目黑河附近的樱花。

底层的布局是开放式的，旨在吸引顾客进入沉浸式体验。除了配有餐桌和椅子的区域外，还有一个销售星巴克商品的小零售区和一家供应意大利美食如 focaccia 和 cornetti 的面包店。

空间的地板和墙壁是石板灰色的，而天花板是由三角形的条纹木块砌成的，意在与外观的形状呼应。

一楼是专门供应日本茶，二楼则是鸡尾酒吧 Arriviamo。

四楼有一个相当大的休息室，名为 Amu——日语中“团结”的意思——可以用于社区活动和谈话。

我们再来一睹全球另外 4 家星巴克烘焙工坊的设计。01 西雅图星巴克烘焙工坊 2014 年 12 月

西雅图星巴克烘焙工坊建筑的历史可以追溯到 1920 年，最初是西雅图历史悠久的“汽车行”的一部分。星巴克将其恢复原貌，恢复原有建筑的许多材料，包括装饰天花板中的木材和原有的水磨石和混凝土地板，用于 Roastery 的 95％的材料和成品都是在美国制造的。

内部空间在星巴克创意和全球设计副总裁 Liz Muller 的敏锐眼光下进行了改造。

原有的水磨石和混凝土地板，以及重木木材和开放式平面图都采用了更新的设计元素，例如入口处的倾斜木梁，让人想起咖啡搅拌棒，以及手工弯曲的木质栏杆。

烘焙过程也完全展示，包括大型储存筒仓，用于运输咖啡豆的定制气动系统，以及作为视觉中心的手锤铜桶。

02上海

星巴克烘焙工坊

2017 年 12 月

继西雅图之后，全球第二家星巴克落户了上海！上海星巴克烘焙工坊不仅为亚洲首家引进 PrinciTM 烘培坊的门市，同时还设有星巴克在中国，全由 3D 印制的可回收材料建造而成的首个 Teavana 茶瓦纳吧台。

进入这家门店，首先印入眼帘的是一座约两层楼高的 40 公吨巨型铜桶，桶身装饰有 1000 多个中国传统印章和篆刻图案，手工刻制着星巴克和咖啡的故事。

店里共有三个木质咖啡吧台，包括一个全长约 27 公尺的星巴克全球最长吧台，为星巴克设计部门以模拟不同咖啡豆的烘焙曲线全手工制成。

在这里也能亲眼看到一颗颗绿色的生咖啡豆，并体验咖啡豆烘焙与咖啡大师艺术性的现场冲煮，在弥漫咖啡香的空间内，感受到前所未见的互动式全感官咖啡体验。

03

米兰星巴克烘焙工坊

2018 年 9 月

米兰星巴克烘焙工坊历史悠久的 Piazza Cordusio 广场一栋百年邮局大楼里，一栋百年邮局大楼里开业，是该公司在意大利的第一家店。

在米兰烘焙工坊，传统和创新在惊人的设计和沉浸式的发现背景下成为中心舞台。

当顾客进入建筑时，他们会看到令人瞠目结舌的景观，涵盖烘焙体验的各个方面。充满活力的色彩反映了意大利时尚和设计社区欢迎每一个人，在一天的过程中，空间从透过玻璃天花板的光线转换而来。

木门面的酒吧以凹槽为特色，呼应了意大利历史建筑的主题，顶部是来自世界著名的托斯卡纳采石场的大理石。

04 纽约星巴克烘焙工坊 2018 年 12 月

星巴克在曼哈顿的 Meatpacking 区推出了一个分店，头顶上的铜管可以将咖啡豆运送到各处。场地面积近 23,000 平方英尺（2,137 平方米），包括各种座位和零售区，两个咖啡柜台，一个 MilanesePrinci 面包店，一个地下仓库以及位于夹层楼的 Arriviamo 工艺鸡尾酒吧。

这是一个广阔的三层概念空间，由首席设计官兼星巴克高级副总裁

Liz Muller

及其团队在内部设计。

室内设计受到附近制造业历史的启发”，并以其深色材料而着称，混凝土地板，木制家具和铜色调。数以千计的方形和矩形形状覆盖天花板，配有铜灯和声学功能。

在内部，一个开放的布局提供了 360 度的视野横跨所有不同的客厅区域。中心是一个 30 英尺高 (9 米) 的椭圆形铜桶，桶上有一个 R 的标志。

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编辑Cindy审核Joo主编IDJoo_design2018

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