主案设计 / 苏真真
Principal Designer / Su Zhenzhen
项目地址 /泉州 LAM SUM MAN
Location / Quanzhou
LAM SUM MAN
项目面积 / 120m²
Area / 120sqm
平面规划
作为一个
120
㎡
的烘焙兼茶饮店项目，设计关注如何于简约而不失个性的风格基调下，将烘焙、茶饮制作区与客人就餐区有序规划。实现两大区域功能上的互不影响和相对独立，而在整体空间的视觉感受上又彼此关联、积极互动。
空间形成
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“内凹”的烘焙店入口，采用“纳”的形式吸引顾客
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透明落地窗让店内景象一览无余，美食散发的“诱惑”总是让人无法抗拒
在店内中心区域设置就餐区。它扮演“岛”的角色，自然而然地构建室内空间“回游”的动线主轴。“动线”贯通使不同区域的功能用途得以明确，相互的联动又使之成为一个有机整体。
制作与烘焙过程毋需隐藏，把现烤操作区在规划的区域内作开敞设计，柜台及下降的吊柜划分出“半开放”的烘焙区。视线的“贯通”，无形间增进了烘焙师与客人间彼此的互动。近距离观看制作过程及烘烤散发出面包成熟的香气，是对美食期待的一次事先酝酿。简单的“区隔”，兼顾了每寸空间的功能用途及整体统一效果呈现。
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就餐区宛如一个“岛”，构建合理动线；烘焙陈列巧妙利用了“岛”的“向心”作用
室内空间的吊顶及地面有意避免了多余装饰，仅采用几何直线的依次规则排列加强视觉感知的延伸效果。黑白鲜明对比有助于相互突显；“线”、“面”的交叠丰富形象且别开生面。
“
White oak
”是橡木的一种，质地坚固而柔韧。保留其自然生长造就的“颗粒”肌理；对轻微的结疤不加规避，使之在素静的浅棕色下散发着温柔的安全感。
把木的天然、棉的舒适、铁的刚硬巧妙调和，透过几何形的简洁界面营造而在流畅的轮廓线条勾勒下述说悠然和恣意。
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主要活动区域吊顶及地面的“线”、“面”呼应，于简洁的形式下延伸了空间开敞感
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柜台及下降的吊柜在用途上起到“隔断”作用，却在空间感受上让隔断两侧彼此贯通
我们思考室内空间中陈设的价值，考虑透过它们的巧妙设置增加空间细节并使之趣味性表达。与此同时，对烘焙面包的主要原料——面粉的储藏也需计算店面日均消耗而规划相应空间。
或者，两个问题采用一种别样的方式解决吧：把面粉陈列架作为展示区的一部分，既能让客人真切地感受所用面粉的品牌及质量；又能巧妙节约原本用于规划储藏面粉的空间。
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“白”不仅是一种“无”的色彩，同时也赋予了界面极致的容纳性——打包出品区
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“展区”性质的面粉陈列架，追求储藏和展示的两者兼顾
120
㎡
的商业空间，囊括了制作烘焙区、就餐区及其它附属功能区域。思考空间用途并结合恰当的“风格”营造，利用简约凝练的灯具、桌椅诠释“自由”尺度的轻松与随性。我们关注风格而不拘泥于风格，“
Style
”的存在烘托出空间用途的便捷特性；造型、色彩、材质肌理的交相呼应，传递出亲切的、“美”的感受。
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