溪边餐厅改造 | 发电站里的诗意乡村记忆_中餐厅_设计案例作品

发布时间：2022-12-26 10:24:00 {{ caseViews }} {{ caseCollects }}

设计亮点

利用发电站改造，融入自然环境，打造富有乡村诗意的餐厅空间。

项目名称：奉化栖霞坑发电站改造的溪边餐厅
项目类型：文旅民宿配套公区餐厅
项目地点：宁波奉化区栖霞坑村
项目面积：423.7 平米
设计方：尌林建筑设计事务所
设计时间：2020.52020.8
完工时间：2020.102021.12
主要材料：樟子松,毛石墙,夯土抹面,微水泥,小青瓦,水磨石,水洗石
项目业主：宁波栖沄旅游文化发展有限公司

©吴昂

记忆的留存是乡村永恒的话题，没有了记忆便没有了文化。我们经常讨论文化传承，修复传统建筑保留其外壳或许是保留了物质遗产，但生活的记忆应由更具象征性的方式传承。乡村未来或许会进入预制化建造、节能环保、社区集中规划等发展模式，但同质化、产品化是需要警惕的。因地制宜，制造差异化生活方式的场所，保持在地特征，是我们认为的更优的建设乡村、传承文化记忆的方式。

尌林建筑设计事务所

栖霞坑村位于奉化溪口镇，是栖霞坑古道的起始点。狭窄古道密林遮道，群山环抱，峡谷幽长，原称桃花坑，后改名为栖霞坑，一到秋天，满山的红枫秋叶。村子处于山坳之中，民居沿着溪流两侧分布，小桥流水、清泉溪流、古树古桥、炊烟袅袅，很有江南古村落的韵味。

©尌林建筑

自驾前往栖霞坑村，下高速之后途经一段山路，环绕水库十几分钟，沿途并无村庄。天气好的时候湖面波光粼粼，远山环抱，很是美好。

©吴昂

餐厅作为整村文旅民宿综合体配套公区的一部分，位于进村就能看到的溪边，由一个发电站改造加建而成。进村道路不宽，只有 3 米多，一侧是高起来的地形石坎，为保持街道的整体性，我们将建筑的外边界线控制在老建筑的边界内。餐厅的正立面朝向村道，建筑的一层用整体的大玻璃面向街道打开，沿用老房子的界面往里退让。大玻璃面让建筑的一层空间和街道之间发生更多紧密的关系，里外互动，空间渗透。同时过往的路人也能轻松的关注到餐厅水吧空间，很自然得被吸引进来。

▲溪边的餐厅

©吴昂

生动

餐厅建在溪边一个梯形的地块上，由于使用面积紧张，我们选择把建筑的边界撑满了整个场地。因此建筑的形体也是一个不规则的梯形，平面上看只有一个角是直角。屋顶的屋脊与道路的边界平行，屋顶的檐口在一侧水平，另一侧则变成了“斜刘海”。这种屋顶形态在村里也随处可见，由于地形的关系许多老房子都采用这种斜的屋檐。不那么正的屋檐与溪流及周边的建筑形成了非常生动有趣的关系，使餐厅犹如长久生长于此。

©尌林建筑

©吴昂

原场地的发电站是一个两层的房子，体量关系敦实，与村落整体的氛围有很大差异。于是我们选择拆除发电站的上半部分，重新调整建筑的层高，降低一层的高度，做成下沉式空间。建筑顶部增加了一个半室外的空间，没有封闭的立面，同时在屋顶开了两个大尺度的天窗，让空间向自然敞开。同时也利用结构设计转换，让屋顶空间整体变轻。采用这种设计手法的缘由是遵循了村落环境所带来的最直观感受。

▲发电站原始样貌

©尌林建筑

©吴昂

关系

©吴昂

▲建筑立面细节关系

©吴昂

转换与连接

记忆的嫁接

发电站是村里具有时代意义的一个符号。如今发电站已弃用多年，失去了功能性的使用价值。而将其改造成一个小酒吧与餐厅串联起来，保留的发电机则作为一种凝结时间的象征。

©尌林建筑

记忆的留存是乡村永恒的话题，没有了记忆便没有了文化。我们经常讨论文化传承，修复传统建筑保留其外壳或许是保留了物质遗产，但生活的记忆应由更具象征性的方式传承。

乡村未来或许会进入预制化建造、节能环保、社区集中规划等发展模式，但同质化、产品化是需要警惕的。因地制宜，制造差异化生活方式的场所，保持在地特征，是我们认为的更优的建设乡村、传承文化记忆的方式。

▲紧邻村道的餐厅酒吧

©吴昂

▲架在溪流边的餐厅

©吴昂

▲改造后的发电站

©吴昂

我们对村里的老房子做了统计分析研究，发现了一种共性：大部分的形态逻辑和材料关系都是类似的。一层正立面是木头的墙体和门窗，填充在木结构内，上下分层的结构，中间会有一层单坡屋顶批檐，一层界面内退，形成灰空间，二层平齐结构，但界面都在大的檐口里面，考虑到雨水对木头材料的损坏。在江浙一带，木头的部分多会在屋檐以内，避免被雨水直接淋到。

©吴昂

体验的转换

在前期方案的设计中，最大的难题还是如何在如此小的用地里实现三个空间既连接又独立。餐厅的核心空间是新建建筑，位于两栋旧建筑的中间。餐厅的标高需要平衡左右两边的尺寸，一边连接老房子的包厢空间和厨房配套用房，另一边连接改造的发电站休闲酒吧。

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发电站酒吧的基座标高很低，进入即是一个下沉式的环绕发电机的空间。利用高差关系，酒吧顶层做了一个半室外的活动空间，与餐厅二层相连，可做为餐厅空间的延伸，进行复合使用。外挂楼梯将酒吧和餐厅串联起来，弱化了功能之间的边界，使两个空间既联动又独立，实现灵活使用，空间共享。

▲从溪流对岸看餐厅酒吧

©吴昂

▲休闲酒吧外挂楼梯

©吴昂

▲餐厅临街立面

©吴昂

乡村的未来一定是越来越多元化差异化，更加注重体验。我们倾向于开放每个空间的使用功能的可能性，灵活多变或许能实现更高的利用率。从老房子到餐厅再到半室外露台空间，不同的空间状态应生出不断变化的身体体验：人的身体从被包裹的状态转变成释放的状态，同时也契合了不同空间的使用属性。建筑时常触发着不同的身心体验，空间所表达出来的状态不光是空间本身，也影响着人的感官体验和行为经验。

©吴昂

▲半室外露台休闲座椅看山林

©吴昂

结构的转换

我们希望餐厅的一层是一个无柱的大空间，为保证空间通透完整，结构上采用了结构柱错位的方式，保证有两个面是完整的。建筑二层的外立面是通透的木框玻璃界面，结构和立面体系分离，门架式的钢结构体系内退，落在一层的梁上。屋顶上钢木结构混合搭接，实现钢结构与木结构的融合与转换。

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▲阳光下的餐厅空间

©吴昂

餐厅面积不大，结构形式和建造关系却相对复杂。酒吧空间保留了发电站厚实的混凝土基座，再用混凝土框架体系向上搭建。至屋顶层结构又转换成了纤细的钢构，立柱由一根大钢柱拆分成两根小的方钢柱，使结构消隐。混凝土结构到钢结构再到木结构，建筑实现了由重到轻的结构转化。乡村建造让我们更加大胆的去尝试各种可能性，也让建筑的建造活动变得更加接近真实，更加契合当下乡村的发展。

©吴昂

▲餐厅二层立面开窗

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▲餐厅局部

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▲轻巧的钢结构转换，与格栅形式语言一致

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看与被看

与既有的环境互动，在无论面积多小的建筑中都是极其重要的。环境自有气场，不同的周边环境造就了不同的建筑，忽视不同的场域所建造的建筑只能被称为满足使用需求的产品，而失去丰富多样的生动可能。在丰富的环境条件下做建筑是令人欣喜的，周边的道路、树木、溪流、古桥、老房子、竹林、山等，将周遭的这些要素都考虑到建筑的设计中来，从而打造出表情多样的充满活力的建筑。

©吴昂

“桥上的人在看风景，看风景的人在楼上看你”，事物之间相互依存、相互关联，才让生活充满诗意。在古桥上回看餐厅，餐厅是一道风景，同时在餐厅室内又能将老樟树和古桥溪流尽收眼底。人与人之间既有距离感，又通过看与被看连结，在空间的表达中加入此种暧昧的关系也是趣味所在。

©吴昂

造房子

本项目的业主是福建人，身为福建人所天然拥有的对于生活情趣的向往，以及不急不慢、有条不紊的性格特质，使他们对吃的非常讲究，每餐都要煲汤，我们每次去到现场都能吃到业主研发的新菜。餐厅施工的工人也是从福建调过来的，包工头也是福建人，宁波厦门两遍跑。工人做事情比较细心，尤其是木作方面的经验丰富。建筑和室内的木作工程，木工都是在现场施工制作，施工精度跟在工厂做的差不多，最后完成的效果还是挺不错的，细节做的也很到位。油漆颜色做了很多样板，我们不希望颜色太浅太黄，又不能闷，所以是先做了一遍色之后，又盖了一遍，才达到了目前的颜色效果。最后呈现在空间里的颜色和氛围还是比较舒服。

©尌林建筑

项目图纸和模型

©尌林建筑