Экосистема Ict. Iche родился после землетрясения в апреле 2016 года как пространство, главная цель которого — сделать еду мощным инструментом для преобразования общества. В основе которого лежит еда Manabita, Iche представляет собой экосистему, состоящую из учебных, научно-исследовательских и инкубационных подразделений, которые ценят традиции и интегрируют инновации в различные процессы. В рамках территориального развития Иче вместе с другими учреждениями образует совместный маршрут туризма и гастрономии в Манаби и является частью Международной сети лабораторий кулинарных инноваций.

Центр кулинарных инноваций. Проект расположен в сельской и прибрежной зоне Манаби, в кантоне Сан-Висенте, примерно в четырех километрах от городского центра. Экосистема Iche состоит из четырех столпов, которые создают гибридную программу, разработанную на первом этаже, которая объединяет школу, ресторан, лабораторию кулинарных инноваций, инкубатор для гастрономических предприятий и квартиру, расположенную на верхнем этаже. Пространства сконфигурированы таким образом, что образуют два ограждения: интимное заднее, где расположены сады местных продуктов, и более открытое переднее, открывающееся на окружающий ландшафт и вид на море. Первым столпом является Школа, чья миссия состоит в том, чтобы установить связь между учениками и самыми глубокими корнями идентичности Manabita и ее инновационных возможностей. Он разработан в открытой планировке, открывающейся с трех сторон, с использованием мобильной мебели, которая позволяет использовать различные конфигурации пространства для мастерских. Ресторан представляет собой демонстративный сюжет, где посетители переживают гастрономический опыт, соединяющий традиции и инновации, а студенты применяют то, что они узнали в классе, в рамках подхода «обучение на практике». Ресторан представляет собой открытое и непрерывное пространство, соединяющее фруктовый сад с парадным пространством, открывающее вид на море и горную местность. Третий столп, Лаборатория кулинарных инноваций, представляет собой пространство для технологических инноваций на кухне, которые повышают ценность местных продуктов, стимулируют гастрономические начинания и ценят сельскохозяйственное и кулинарное наследие.

Четвертый столп ориентирован на предпринимательство; Инкубатор гастрономического предпринимательства поддерживает учащихся школы и гастрономических предпринимателей в продвижении к устойчивому развитию и достижению общего процветания. Цель состоит в том, чтобы поддержать идеи, направленные на то, чтобы сделать пищу катализатором сохранения экосистем, восстановления экономики и улучшения здоровья людей и общества. Строительство было выполнено с основной стальной конструкцией, которая имеет строгую модуляцию, позволяющую создавать ритм в развитии твердых тел и пустот. Мы решили использовать материалы из этого сектора, такие как глиняный кирпич ручной работы, чтобы снизить стоимость работ и разрешить использование местной рабочей силы. В конвертах использовалась тиковая древесина, добытая на соседних фермах. Остроконечная крыша напоминает местные и традиционные постройки Манабиты и позволяет защитить проект от солнца с помощью больших карнизов. Наконец, предложение также включает биоклиматические критерии, такие как использование открытых пространств для перекрестной вентиляции и материалов с низким воздействием на окружающую среду. Кроме того, есть биореактор для регенерации сточных вод для орошения садов, а также место для компостирования, которое позже используется в саду ресторана.