【项目名称】：有前·割烹融合料理

【项目地点】：中国·浙江 温州

【项目面积】：188㎡

【设计公司】：拾一空间设计

【主案设计】：砚南、夏红 、纪建鑫

【设计时间】：2021.06

【完工时间】：2021.12

【项目摄影】：瀚墨视觉-张家宁

【创意阐述】

侘寂是日本美学意识的一个组成部分，一般指的是朴素又安静的事物。它源自小乘佛法总的三法印（诸行无常、诸法无我、涅槃寂静），尤其是无常。

本案位于温州一处住宅区，前有热闹繁华的商业中心，后靠林立的高楼，人际纷扰，熙熙攘攘。在这城市属性强烈的氛围里，寻找一处避世，是设计的有为之处。料理是生活的艺术，而空间承载着生活。日式料理之美的特点，在于日式美学上那抹“闲寂”的静谧之美。

割烹发音为「かっぽうkappou」，最早出现在江户时代后期，「割烹」代表的是「高级料理」，与东京的乡土料理「江户料理」以示区别。到了现代，割烹的最大的特征是以吧台和餐桌为中心的开放式厨房，师傅配合客人的需求喜好量身订做菜肴，而客人也能一边欣赏师傅做菜一边享受料理。

设计师从院落中便开始造景，试图构建一条“渐入佳境”的路。沿院落中，零散分落的石头为引，步步踏入，微光纷至沓来，光与影为幽暗而静谧的空间提供动态的景。

【设计图纸】

【空间简述】

「有」 取自鲔鱼的鲔，鲔鱼的高品质是一家好店的重要标准。

「前」 取自江户料理，特点是当场采用新鲜食材制作食物。

故取名有前，寓意用最好的食材，给食客呈现极致美味。

设计师在步入室内的右侧转角，设立一个净手台。经过精心设计的灯光恰如其当地落于盆内，照亮水滴形的龙头，形成静态的水落之感，而如木鱼敲击般的水落之声，成为空间里，除了光以外的另一种“动”。

设计师极大化地去强调空间的“暗”，再由光去点亮其中浓墨重彩的笔画，形成明暗深浅的层次感。

把这一室寂静，展现地淋漓尽致。

餐厅一楼的空间完全留给了板前料理，料理是空间的艺术，因此将一层的空间全部留给板前，

板前师傅与隔板相望的客人有基本感知,从而判断配菜原则,菜品能在最短时间内把菜送到客人面前,还原美食刚出炉最真实完好的模样，饕客还可以近距离观赏一场优雅的美食艺术,不仅让味蕾绽放,更是一饱眼福。

天花吊顶由橡木格栅层层递进，加强纵深感，开启视觉延展。

只在必要的地方降下光，一种整体感的光线被置于上方而且不能够太强烈，如此才能够体现出板前师傅身体上动人的细节。

二层设有私人包厢，以相对明亮的属性，带来更适合亲朋齐聚的氛围感。

运用中国人喜爱的圆桌元素，让空间不局限于纯粹的日式，映衬出设计为功能使用而不断优化的人情味。

开篇是洞若观火，门户渐开。

末尾是光影重重，寂寥安谧。

一如这悲欢离合的人世间；

因为有分离，才显得重逢弥足珍贵。

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