“重庆向来是一座沸腾的山城;
走一步就上山,
下一步却淌水,
在这里生活需要很用力,使得重庆味道就很给力。”
「一煮山城·重庆头牌菜」来自山城重庆,坐落禅城佛山,带着一身江湖气,抖落一地麻、辣、香。
餐厅主厨龙先生师承渝菜创始人李跃华大厨,深谙渝菜水煮精髓,自创“重庆水煮三绝”,重新定义“重庆水煮”。
好的餐厅,除了必备好的厨艺菜品,若能打造与菜品气质相符的空间环境,就能使其成为一个真正相互融洽的整体,让消费者感受一场与空间、菜肴三者间形成视、嗅、味三觉合一的沉浸式就餐体验。
我们希望空间所表达出的语言能更贴近餐厅的主旨。空间主色为「红」,这不仅是最能表达渝菜菜系性格的颜色,也能让客人从进入餐厅就优先接受来自视觉上的感官冲击。
渝菜别称江湖菜,何为江湖?一碗酒,一盆肉,三两知己,快意人生,江湖即人间。古时客栈酒馆就是江湖的浓缩。而竹灯、桃花枝、木质的屋檐和桌椅,就是从江湖里提炼的元素。这是属于一煮山城独特的带着江湖市井气的空间氛围。
克服了原建筑的墙柱及层高的限制,在功能区域划分上,大致分为卡座区、包厢区及厨房。
卡座区为开放区,将楼板及管道喷黑,再加之天花的屋檐、花枝造型及中间砖木结合的半隔断,使每张小桌都有了围合感又不至于太独立,隐晦的划分了过道和就餐的区域。
天花与隔断的木格造型引意于山城的山形与瓦屋顶,上下呼应。根据原始结构分隔出的造景小区,简单的摆上几株竹子和怪石,使得空间多生出了一分禅意。
若墙体只有红色,不多时便会使人产生视觉疲劳,因此,在卡座区域的大面积红墙上增加了金属不锈钢背发光字及黑镜,将红墙分块细化,保留整体,添加细节。背发光字的每个地名都源于重庆值得打卡的景点,让消费者就算未能亲临重庆,也能更了解重庆。
客户希望留有包厢空间,但不希望每个包厢都独立封闭。毕竟,渝菜除了吃味道,保持餐厅热闹浓烈的氛围也是缺少不了的。
包厢过道通过三角上凸的木方条,营造出屋檐的形式感,再挂上红灯笼配上木栅栏和布帘,将卡座区的江湖气引伸至包厢区。而包厢区,将卡座区的热烈红色转换成温馨米黄,更适合一家老小或是团队前来品尝美味。天花的少许红色画龙点睛,活跃了空间的整体气氛。而墙上来自重庆的老照片,也更直观的与空间主题相呼应。
“有人说在重庆吃饭,顿顿像过年般闹热。”不仅是重庆的菜热辣,整个城市的氛围就是爽朗开怀的。我们希望通过空间所表达出的直观感觉,化身桥梁连接客人和菜肴,让客人通过一煮山城重新认识渝菜,重新感受川渝风情。
项目名称 | 一煮山城 · 重庆头牌菜
项目地址 | 广东·佛山 禅城区季华5路季华新景园首层F006
项目面积 | 450㎡
主案设计 | Kealvin
设计团队 | Dan Kim Minke Leo Echo
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