【项目介绍】Project Introduction
能源职业技术学院新建的沾益校区,地处半上坡的在建工程,周边各项配套设施仍旧不算齐全,我们对消费对象年龄结构、主要来源地、饮食习惯等多方面研究,结合大学生食堂的青春、朝气、明快的时尚元素,从功能规划、设计装饰等方面,设计成餐饮、购物、休闲、阅览为一体、适度超前的大学生现代化服务中心。文化是一个国家,一个民族更基本,更持久,更深沉的力量。我们从文化元素深挖,融入文化,给餐饮空间赋能。让新的餐饮设计理念传播与落地。一层学生购物中心+民族文化餐厅,二层为学生保障性餐厅,三层为特色餐厅,四层为教工餐厅。
【设计思路】Design thinking
云南的"滇菜饮食文化"源远流长,最早可以追溯到古滇国,世代生息在云南的少数民族,其沿袭传承的菜肴是当今滇菜的基础。秦汉时期,汉族人开始进入云南垦殖。唐宋时期,数十万中原士兵流落云南,他们当中,不乏善于烹饪的厨师,滇菜随之兴盛。明朝以后,中原人口大量南迁,滇菜逐渐发展成为兼收并蓄而自成一家的地方风采。
滇菜的工艺技法丰富多彩,既有汉族的蒸、炸、熘、卤、汆、炖,又融合了少数民族的烤、舂、焐、腌、石烹 、隔器盐焗等烹食方法,具有浓郁的古风遗韵。
滇东北地区曾是南方丝绸之路入滇的必经之地,口味尚有川菜遗风。
滇西北地区的高原民族特色糌粑、青稞酒、牦牛肉是在严寒地区赖以生存的高热量食材。
滇西地区白族的饮食保留了南诏、大理国古老的传统,乳制品、鱼虾、梅果是每户人家厨房不可或缺的原材料。
滇南地区是东南亚饮食文化的结合体,具有鲜明的热带、亚热带的饮食特点,野菜、水果、花卉、昆虫入席,蘸料口味独特。
各地区多格局的饮食方式,使滇菜成为中国饮食中民族特色最为突出的菜系。
【平面方案图】Plan
【方案表现】Design Sketch
【完工实景】Photos
设计时间/2020年2月 完工时间/2020年10月
“学校食堂不仅仅是就餐场所,更是育人之地,是学生学习成长过程中极关键的接触点。校园的食堂,已经超越了它原有的定义,而有着更深刻和更广泛的外延。受良好的饮食文化影响,食堂少了吵闹,少了浪费;多了温馨,多了宽容,多了和谐。“春风化雨,润物无声”,良好的食堂环境与浓郁的人本氛围,提高了学生的生产和生活质量,起到了潜移默化的教化作用,有利于提高学生的综合素质。
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