【项目介绍】Project Introduction

能源职业技术学院新建的沾益校区，地处半上坡的在建工程，周边各项配套设施仍旧不算齐全，我们对消费对象年龄结构、主要来源地、饮食习惯等多方面研究，结合大学生食堂的青春、朝气、明快的时尚元素，从功能规划、设计装饰等方面，设计成餐饮、购物、休闲、阅览为一体、适度超前的大学生现代化服务中心。文化是一个国家，一个民族更基本，更持久，更深沉的力量。我们从文化元素深挖，融入文化，给餐饮空间赋能。让新的餐饮设计理念传播与落地。一层学生购物中心+民族文化餐厅，二层为学生保障性餐厅，三层为特色餐厅，四层为教工餐厅。

【设计思路】Design thinking

云南的"滇菜饮食文化"源远流长，最早可以追溯到古滇国，世代生息在云南的少数民族，其沿袭传承的菜肴是当今滇菜的基础。秦汉时期，汉族人开始进入云南垦殖。唐宋时期，数十万中原士兵流落云南，他们当中，不乏善于烹饪的厨师，滇菜随之兴盛。明朝以后，中原人口大量南迁，滇菜逐渐发展成为兼收并蓄而自成一家的地方风采。

滇菜的工艺技法丰富多彩，既有汉族的蒸、炸、熘、卤、汆、炖，又融合了少数民族的烤、舂、焐、腌、石烹 、隔器盐焗等烹食方法，具有浓郁的古风遗韵。

滇东北地区曾是南方丝绸之路入滇的必经之地，口味尚有川菜遗风。

滇西北地区的高原民族特色糌粑、青稞酒、牦牛肉是在严寒地区赖以生存的高热量食材。

滇西地区白族的饮食保留了南诏、大理国古老的传统，乳制品、鱼虾、梅果是每户人家厨房不可或缺的原材料。

滇南地区是东南亚饮食文化的结合体，具有鲜明的热带、亚热带的饮食特点，野菜、水果、花卉、昆虫入席，蘸料口味独特。

各地区多格局的饮食方式，使滇菜成为中国饮食中民族特色最为突出的菜系。

【平面方案图】Plan

【方案表现】Design Sketch

【完工实景】Photos

设计时间/2020年2月  完工时间/2020年10月

“学校食堂不仅仅是就餐场所，更是育人之地，是学生学习成长过程中极关键的接触点。校园的食堂，已经超越了它原有的定义，而有着更深刻和更广泛的外延。受良好的饮食文化影响，食堂少了吵闹，少了浪费；多了温馨，多了宽容，多了和谐。“春风化雨，润物无声”，良好的食堂环境与浓郁的人本氛围，提高了学生的生产和生活质量，起到了潜移默化的教化作用，有利于提高学生的综合素质。

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