北京阿那亚金生隆餐厅 | 十一段墙的创新设计_家装空间_设计案例作品

发布时间：2021-11-05 21:51:00 {{ caseViews }} {{ caseCollects }}

设计亮点

该设计巧妙地将原本割裂空间的剪力墙融入空间，形成独特的市场空间体验，同时凸显了老字号餐厅的文化记忆。

项目名称：阿那亚金生隆餐厅
设计方：不也设计工作室
主创及设计团队：姜伯源（主创）王静雯（主创）刘中元徐文轩陆怡鸣杨硕
项目地址：中国河北秦皇岛
摄影版权：刘松恺
照明顾问：张宸露
施工团队：秦皇岛柒禧装饰工程有限公司
客户：秦皇岛阿那亚房地产开发有限公司
品牌：厌式房间费罗娜水泥瓷砖

©刘松恺

我们从金生隆的创业故事中得到灵感。这家以北京街头小吃爆肚起家的餐厅，最早可以追溯到创始人于光绪年间在东安门外开设的爆肚摊位，后来又长期在著名的东安市场内经营。

感谢

不也设计工作室

好多墙

2020 年初，我们受阿那亚委托，设计北京老字号爆肚涮肉餐厅“金生隆”在其园区内开设的分店。店址占用的空间由原本规划的三间住宅楼底商打通而成，这造成一个棘手的现实问题：在基地不到三百平米的面积内存在大量长短形状不一的剪力墙，它们或从墙面伸出、或独立于空间之中，总计达到二十一段之多，而业主要求这间餐厅以不设包间的开敞堂食为主要功能，还要辟出一处长度不小于八米的吧台区。这样的运营需求与被剪力墙切割得支离破碎的基地间存在巨大矛盾，于是，如何将这些墙体消化于无形之中便成为我们设计的切入点。

▲室内空间总览

刘松恺

▲概念草图©姜伯源

▲入口壁龛

刘松恺

我们于是从市场摊位熙攘繁杂、充满市井烟火气的空间图景中获得启发，决定顺势而为，放大基地原有墙丛的形式力量，通过将整个堂食区视作一个完整的大空间、将离散的墙体视作独立于这个大空间中的零散个体，在视觉上切断原有剪力墙与天花和地面间的刚性力学连接，由此消解它们带来的空间割裂感，为访客营造出一种类似市场的空间体验：一方面时刻身处错综复杂、峰回路转的小空间里，另一方面又始终能够感觉到一个完整连贯的、更大的背景式空间的存在。

▲轴测示意图

不也设计工作室 (Studio NOR)

▲堂食区

刘松恺

这样，这些墙体既可以解决基地与业主需求间的矛盾、划分功能、引导动线、提高就餐隐私性，也能为这家刚登上米其林推介榜的老字号餐厅留下一些源起之初的文化记忆。

▲墙丛围合的用餐空间

刘松恺

十一段

厨房和吧台区对空间完整度要求最高，因此被布置在基地北侧最长的两跨内。吧台区地面由青砖竖砌抬高，面向堂食区的南侧因剪力墙的遮挡而形成类似镜框式舞台的开口，使得吧台前后的食客与店员共同成为餐厅流线终点处的视觉焦点。

▲吧台区

刘松恺

吧台区、厨房及卫生间的设置整合了大约一半剪力墙，堂食区内余下的九段剪力墙则各自被一段新建墙体包裹，加上在主入口附近增设的两段假墙，这十一段墙体隐藏了原有剪力墙逻辑，成为整个方案的灵魂。新建包裹墙体的尺寸依据流线需求及其内剪力墙的形状确定，其中部分墙体还承担了垂直管井的功能。