设计理念:那个时代留给我们的,是文字难以企及的念想。我们,为自己能亲历那一姿态的广博与桎梏而深感庆幸。我们怀念,由裂变而带来的阵痛,由阵痛而带来的拷问,由拷问而自省,由自省而所以生生不息。 便宜坊,立世近六百年,无数食客闻之即纷至沓来。本案在设计中,尤为注重传统与现代、古老与时尚的结合。以鱼跃龙门,过而为龙之势铺陈;以微光泛泛,轻盈灵动之技引人入胜;以现代抽象拼接之法,承古之韵;以木质的纯粹与金属的诱惑,刺破未来。 食色,性也。美食也,盼也。传世美食也,或只可期此也。
7个餐厅包间名称及原由
永乐——历史 椒山——得名 景暄——烧制手法 娇黄——色 东篱——香 云梦——味
青玉——感受、希冀
1、永乐 便宜坊创建于明永乐十四年,取“永乐”之名,既强调历史久远,又择其本意,提醒入境之客——永乐。
2、椒山 “便宜坊”得名及声名远播都归功于明嘉靖年间兵部武选员外郎杨继盛,先生字仲芳,号椒山。此意,意在向先生致敬。
3、景暄 相传,烤鸭成败的参考标准是要求“鸭脯像刚蒸得的馒头一样,很暄腾”。便宜坊所采用的“焖炉烤鸭”,在烤的过程中油脂水分消耗极少,皮和肉不脱离,视为“紧致”。“紧”谐音“景”,与暄相合,言简意赅。
4、娇黄 烤好的鸭子外皮油亮酥脆,有“娇黄”之色,故名。在明代瓷器中,“娇黄釉”在成化时期才烧制成功,且今只有少量传世,突出其不凡。
5、东篱 客入“东篱”之境,暗香来袭。一指烤鸭鲜香扑鼻,二指客室幽静、雅致。(来源:明代词人李清照《醉花阴》中“东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖”)。
6、云梦 “蔬香酥”烤鸭是便宜坊之特色,其入味所用洋葱、胡萝卜、药芹及其他佐食配菜均含有较高的营养价值。以药芹为例,《吕氏春秋》中记载:秋菜之美者,有云梦之芹。故名“云梦”概括其生鲜、考究。
7、青玉 青玉本意为:名贵的食用器具。此处代指客入便宜坊之所观、所食、所思,令人流连忘返。(来源:唐代诗人李白《忆旧游寄谯郡元参军》中“琼杯綺食青玉案,使我醉饱无归心”)。
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