Anche in un ambiente di grandi dimensioni e con molteplici complessità di restauro e riqualificazione la scelta dell’argilla è stata fondamentale per creare il giusto benessere in un contesto di ospitalità e ristorazione. In  fase progettuale è stata dedicata grande attenzione alla scelta dei materiali, ai dettagli di intervento ed alla scelta dell’impiantistica per realizzare un recupero e risanamento di impatto. La semplicità degli ambienti in linea con le origini rurali dell’edificio e del luogo ben si sposano con alcuni elementi dal carattere forte delle sale principali: la struttura a sbalzo in calcestruzzo, le colonne in acciaio courtain e la parete in legno prospicente. Mattoni e tavelle dell’impianto originale riportano il calore degli ambienti tradizionali della cultura del luogo.