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如今餐饮消费升级,传统的川菜、鲁菜、粤菜、徽菜菜系已经完全不能满足大众的味蕾和需求。从大众点评2019年餐厅增涨数据来看,日料的增涨幅度仅次于火锅的增涨,日料成为现在都市男女约会、商务聚餐,家庭聚会的不二选择。它以其清淡的口味、简单而讲究的烹饪方法,尊重食材的本味,将“鲜”味表现的淋漓尽致,这也迎合了当下健康餐饮的发展趋势。
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