E porque não tirar da gaveta aquele sonho que achamos que é utópico e nunca vamos realizar? Esta é a história de 4 amigos que resolveram encher-se de coragem, pôr o sonho em prática e fazer nascer o nosso Raiz, que surge da paixão por comida saudável, simples, honesta e deliciosa!…A concepção espacial, assim como a identidade gráfica desenvolvida pela Newww, tem como objectivo principal ser o espelho desse sonho fundido com a identidade da ementa. Começámos por fazer um processo de limpeza ao espaço existente, de forma a podê-lo trabalhar de forma clara, ampla e simples, espelhando os valores da comida saudável, da preocupação ambiental e do cuidado ao cliente. A cozinha aberta para a sala é a mostra da transparência e honestidade da confecção. O espaço pequeno e acolhedor incentiva à proximidade com os clientes. As plantas e o recurso à utilização das madeiras, fibras vegetais e a parede em pedra são a simbologia do conceito natural.

Como se pretendia um espaço inclusivo e versátil, foram desenvolvidas várias zonas diferenciadas reservadas ao público. A mesa corrida e bancos altos junto à janela propiciam uma utilização individual ou em pares, onde se pode desfrutar da relação directa com a rua e dos aconchegantes raios de sol que entram pela janela. É um espaço para esperar os amigos que ainda não chegaram, ler um livro enquanto se toma um chá ou até trabalhar embalado por um bom café. Existem também zonas de mesas pequenas para um lanche mais intimista entre casais ou para uma boa conversa entre amigos, e dois espaços destinados a grupos um pouco maiores, sendo um deles transformável facilmente para a realização de workshops.

Tem-se, assim, um espaço acolhedor e inclusivo, que é capaz de se adaptar a diferentes situações, para que todos e de variadas formas, consigam desfrutar de uma saborosa panqueca ou de um belo copo de vinho biológico.