Spessore del grasso: 80 mm;

La rottura del cervello della canalizzazione di mattoni;

Il "pozzetto per grassi" 80x80 x160 cm collocato nella cucina del ristorante;

Fabbricato condominiale  degli anni '20 al Quartiere Italia  in Roma - già quartiere del Policlinico -  allagato al piano interrato e al piano terreno per la fuoriuscita di liquami fognari.

Canalizzazione  fognaria interamente costituita da mattoni affiancati in piano sul fondo,  in foglio per le pareti laterali, in piano come copertura: "fogna perdente" per definizione.

Percorso interno sinuoso con rotture per esplosione del cervello delle canalizzazioni, ostruzioni e frane individuate con la tecnica della "videoispezione", fino all'imbocco in fogna sulle vie pubbliche;

Prove eseguite con la "tecnica dei coloranti" hannno permesso di individuare e suddividere i pozzetti assegnandoli a ciascuna colonna di scarico;

Causa della fuoriuscita dei liquami la pressione prodotta dall'accumulo di grasso solidificato - proveniente dalla cucina del ristorante - all'interno delle canaline fognarie  fino a riempire interamente anche il vespaio sottostante al pavimento per uno strato maleodorante di circa 8 cm di spessore;

L'intervento è costituito nell'asportazione del grasso e nel rifacimento completo di tutto l'impianto fognario tramite nuova  tubazione in PVC collocata all'interno dei vani ripuliti della vecchia canalizzazione, esecuzione di pozzetti a varie quote anche esterni, inserimento di "pozzetto di trattenuta dei grassi"  nella cucina del ristorante situata al piano interrato.

Generalmente oli e grassi non costituiscono un serio problema negli scarichi delle abitazioni domestiche;

Dove però si svolgono particolari attività, come nelle cucine dei ristoranti, case di riposo, rosticcerie ecc, è obbligatorio prevederne una trattenuta prima dell'immissione in fogna, in quanto solidificando tendono, se in quantità eccessiva, ad aderire alle pareti delle tubazioni a piccolo diametro o a superficie scabrosa sino ad occluderle (tale fenomeno tende a verificarsi con concentrazione di grassi superiori a 350/400 mg/l).

Nelle cucine si scaricano vari oli e grassi il cui peso specifico è in genere inferiore a quello dell'acqua (compreso tra 0,90 e 0,95). Tuttavia la temperatura di solidificazione varia a seconda dei tipi da 15°C a 38°C.

E' bene dunque, ove possibile, che il pozzetto operi a temperature inferiori a circa 20°C. La quantità di grassi prodotta giornalmente per abitante equivalente può ritenersi di 15 g/ab/g, mentre lo scarico delel grandi cucine contiene in genere circa 700-750 mg/l di grassi.

Negli scarichi domestici delel abitazioni la quantità di grasso non supera i 500 mg/l in funzione degli usi e abitudini degli abitanti.

Nelle grandi cucine quindi è necessario predisporre, prima del congiungimento di quegli scarichi con la restante fognatura dell'edificio, di un "pozzetto di trattenuta dei grassi" o "separatore di grassi".

Questo non trattiene tutti i grassi, ma li riduce in concentrazioni del tutto simili a quelle delle abitazioni.

Il posizionamento del "pozzetto" deve essere preferibilmente posto all'esterno della cucina -qualora possibile - e in ogni caso in modo da consentire l'accesso alla proboscide aspirante dell'autobotte per la periodica pulizia.

Year 2003

Work started in 2002

Work finished in 2003

Main structure Masonry

Client Condominio privato

Contractor Idraulica Ulisse

Status Completed works

Type Apartments / Single-family residence / Multi-family residence / Restaurants / Recovery/Restoration of Historic Buildings / Restoration of Works of Art / Restoration of façades / Structural Consolidation / Refurbishment of apartments / Building Recovery and Renewal