项目名称：深圳甬府小鲜华南首店
位置：深圳
天下美食，唯鲜不破。宁波菜更是讲究鲜咸合一。腌、烩、烧、炖、蒸等传统的烹饪手法，呈现宁波菜地道的鲜咸嫩滑口感。招牌菜 “十八斩”，选用宁波的红膏梭子蟹，蟹膏油亮呈橘红色状。厨师将蟹“斩”成18块，配上18种酱料和香料调配的酱汁，入口爽滑，鲜、咸、酸、甜四味俱全。「堂灼黄鱼」是宁波菜的经典，大黄鱼取肉切厚片，桌前现场烹煮 「白蟹炒年糕」采用传统家常做法，将白蟹切成小块，与水磨年糕一起烹炒。其他招牌菜：「三北黄泥螺」、「手工宁波汤圆」、「蟹籽臭豆腐」、「黄金带鱼」。做设计亦如烹小鲜，在本案中，派尚设计用空灵的设计，将河海之鲜置换成水的空间关系；将宁波的地道风味与风土人情，深深地融入进空间的肌理与场域中。 人们总是喜欢将陆地上的风景浓缩在水下的一方空间之中，创造出巧夺天工的水族景观。 然而在甬府小鲜华南首店的设计中，设计师反其道而行之，将水下的世界置换于空气中，让人生出《大鱼海棠》般的曼妙的想象：大鱼云游空中，水花托载着来自东海的味觉魔法。
浪花与漩漪都是江河湖海中的鲜活存在。设计师试图将空间的入口设计打造成一个“漩漪”， 用超现实的手法创造一个空间转换的节点。不去刻意凸显入口的存在，而是用山石纹理的弧形立面掀起微微一角，开放了一个既能屏蔽嘈杂，又能用极简奢华气场来吸引人流的入口，将餐厅外喧闹沸腾的人间商城和餐厅内的静谧安宁的美食天堂连接了起来。米黄色和墨色的自然肌理外墙，渲染出墨色氤氲的氛围，兼具空灵与恢宏的气质。精细简约的大鱼浮雕，于安静平和的氛围之下，蕴含着涌动的生命力。模拟3D动态水花效果的艺术吊饰，凝固了海浪的欢愉，捕捉住了海风的模样，也隐喻了餐厅的新鲜渔获，从原产地到餐桌的即时新鲜感。甬府小鲜矢志“要用新鲜的原料，用传统的工艺，烹饪出地道的宁波菜味道。因而，餐厅对于食材品质的高标准严要求，保证海鲜品质优异及种类丰富，加上当日运达的新鲜度、追崇原汁本味的烹饪，让甬府旗下的品牌在高端餐饮界独树一帜。
开放式就餐区与卡座就餐区之间，并没有明显的物理隔断。但透过空间材质的微妙转换和肌理变化，客人们能明显感受到空间的调性过渡。开放式就餐区选用了更加轻盈而有呼吸感的色彩和空间肌理，而卡座就餐区则塑造了更加具有沉静感的用餐氛围。古铜质感的金属网纹带来的光影氤氲，温暖而迷醉。墙面金属板有着手工敲打的自然凹凸感，极其考究工艺和精密的细节，让整个空间清爽流畅，留下风格独特的视觉记忆。设计师通过玻璃定制与灯光氛围，让卡座就餐区域部分立面实现了水流奔涌而下和薄雾萦绕的效果。如此生动的水漾氛围，让尊贵的食客们在此深深的感受舌尖鱼跃的鲜活，和来自东海的生命力。甬府的高端餐饮品牌目前集中在上海和香港。甬府小鲜系列品牌则被赋予了“纵横四海”的新使命。目前甬府餐饮旗下共有七大品牌、17家餐厅，包括：甬府、甬府小鲜、甬府尊鲜、柿合缘 · 新京菜、明路川、LES NUAGES 法餐，和食川非川，并已布局上海、中国香港、北京、深圳和南京。
深圳甬府小鲜华南首店室内实景图
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