掬·Kiku | 直尺设计 | 2023 | 中国台湾

穿梭喧嚣繁杂的都市丛林里，我们不断寻觅那片能够沉淀心灵的净土，一处能够让我们不慌不忙地减缓生活节奏，全神贯注於美好时刻的地方。或许是静默地聆听演奏会、一场振奋人心的长跑、或是打开五感尽享美食盛宴。藉由短暂的抽离日常，专注在一件事上，总是能让人重新获得满足感与幸福体验。

开启感官盛宴，沈浸式的日式精致料理美学

「掬·KIKU」

位於台北市宁静住宅区，由主厨 Kevin 所主理的精致日式料理餐厅。内敛沉稳的他，将历经多年的料理淬炼投注於此，除了追求当令最优质自然的特选食材之外，更通过细腻的餐点顺序和料理手法安排，致力用心对待每一位来访的饕客，就像餐厅名称「掬」一样，捧在掌心，使他们开启感官共鸣，陶醉在这场美食飨宴中。

View fullsize

View fullsize

为了打造出愉悦沉静的用餐氛围，Kevin特别请到

直尺设计

团队操刀规划，完美融合餐厅核心价值与主厨的料理精髓，以简练现代而对比的方式体现「掬·KIKU」的「本质」，将空间做为催化剂，使每位前来品味日式精致料理的宾客如同参与一场精湛的沈浸式演出。

View fullsize

View fullsize

为空间挹注灵魂，逐步敞开澄澈宁静心境

在与主厨Kevin多次交流後，设计团队确立以「良玉不琢，运斤成风」作为整体空间风格概念的轴心。藉由保持其天然之美，优雅从容地将现代日式精致料理的灵魂与精粹，以行云流水的力量传递给宾客。

揉入日式传统老屋格局构思，设计团队尝试将整个空间动线延伸并切割为两组 L 型动线，前区为提供料理服务区，後区则为宾客用餐空间，再巧妙地以限缩空间串连引导宾客的流动，使他们随着动线与灯光牵引，缓步沉淀喧闹繁琐的思绪，再层层敞开纯净开阔的视野，进入主厨所想体现的料理世界。

View fullsize

View fullsize

虚实之境，简洁不单调的自然语汇

没有醒目花俏的商业招牌或外观设计，餐厅外墙以朴质简洁的灰白色调为主，并融入局部长条开口设计为特色，使光影与视觉构筑出井然有序的自然语汇。为使空间氛围能够完美衬托精致料理，设计团队采用隐晦暧昧的细腻设计手法，选以大量自然材质，如木质、原石、稻草漆，和矿物涂料作为空间基底，并经由材料表现的强烈对比堆叠，如精细线条与厚重量体混搭，以及天花板上编织面与镂空架构交织等，建构出虚实相间，举重若轻的环境氛围，使整个用餐场域散发出暧暧内含光的韵味。

View fullsize

View fullsize

以艺术端景构成完美情境

为提供宾客绝佳的美食飨宴，除了能在动线牵引带领下，逐步放松心境，专注於品味主厨手艺，设计团队并在空间情境规划琢墨，不仅在入口处展示了艺术家吴伟丞老师的作品，并搭配上日式庭园造景，营造质朴安定感。餐厅内部的软装设计也特意安置陶艺家蔡宜芳老师的创作作为端景，让空间的每一处充满刻意安排的惊喜，整个用餐体验就像是展开一场安静疗癒的充电旅程。

艺术家吴伟丞老师之作

陶瓷艺术家蔡宜芳之作

一场美食盛宴，不只是唤醒舌尖的觉醒，更是专注享受内心的静谧，暂时远离纷扰熙攘的日常，安享一切静好。

View fullsize

View fullsize

掬·Kiku

地址：台北市大安区安和路一段135巷4号1楼

资讯：

查看更多

Design/

Rulers Design 直尺设计

Images/ Hey!CheeseText/ Fei W

Fei W.

语言：繁体中文