有山设计×湘颂 | 在稻田中享一席湘菜盛宴_中餐厅_设计案例作品

发布时间：2022-07-19 09:44:34 {{ caseViews }} {{ caseCollects }}

■ 项目名称：湘颂

■ 项目类型：餐饮空间设计

■ 项目地点：广州市

■ 建筑面积：640㎡

■ 主案设计师：蔡鸣

■ 竣工时间：2018-07-15

■ 设计机构：深圳市有山设计顾问有限公司

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“湘颂”二字取自欧阳询的书法，意在对湖南作为天下粮仓、鱼米之乡的歌颂和赞美之情。

从七百公里外江河肥沃的天下粮仓，到高楼林立车水马龙的繁华都市，有山设计寻溯湘菜起源，寻湘文化民俗。从稻穗随风摇摆的田间地头到藏品丰富、一眼万年的湖南博物馆，力图挖掘潇湘悠久的文化和美食，并融入到视觉空间和菜式中，将历史悠久的农耕文明以现代艺术化的形式表现，为传统文化注入新的生命力，还原最初的乡愁记忆。

餐厅外立面创意性地运用成千上万的“铝制稻草”整齐排列，通过充满阵列感的铺陈营建秩序，模拟和优化稻草的视觉效果，予人从繁华都市到金黄稻田的场景切换。

餐厅内高仿真的稻田错落分布，将餐桌环绕其中，朴实低调的灰砖地面衬以专业的灯光设计，举目望去宛若置身秋日丰收现场，充满自然美感。稻穗的形态、质感与肌理上最大程度尊重原型，以期构筑秋季丰收的金黄稻田，唤醒心中对本土生活的记忆和想象。

将夯土墙搬入餐厅，在稻田之间作为隔断，以实用主义的朴素造物观念，将中国传统农耕文化融入现代商业环境中。

重建洞庭撒网捕鱼的场景，结合装盛渔获的竹篓形状，设计成湘颂特有的渔网灯，灯具设计呼应洞庭文化特色，同时与湘颂主打的菜品相关联，情景相融。

稻田上的钨丝灯泡、发光灯膜上丝印洞庭湖的渔船，在整体氛围的烘托下，打造出有品质、有质感的就餐环境。餐具的选合湖南历史悠久、品质优良的醴陵瓷器，结合菜品对器型斫雕至简，重新设计。

包厢名"春秧、夏谷、秋收、冬藏"，取意潇湘田间的四时风貌，在此四季流转，依时而动。