热情而经验丰富的厨师亚历山大•博尔盖斯对餐厅的设计同样一丝不苟，就像他所服务的精致菜肴一样。他描述了意大利的“简朴的奢华”——意为“简单的奢华”——这是他性格和性格的延伸，他希望能将其转化为一种独特的氛围和用餐体验。

“在餐厅的设计过程中，我正在寻找一种能适应我个性的各个方面的材料：摇滚、折衷和创新。”我在寻找一种独特的品质，它与餐饮中常用的材料保持距离。

在厨房里保持简单可以有很多不同的含义;这可能意味着将一个盘子减少到它的基本形状，或者专注于一种成分来试验它的本质。在任何情况下，厨房里的“简单”几乎都不意味着“容易”。