赫赫有名的主厨和令人目眩的餐厅设计

飞扬的市井滋味

01

空 间

SPACE

开场盈门 繁而不奢

四方之客，一入鲁境，皆有常供，

——《东周列国志》

前里·台州鱼市门头低调简洁，入内却可以用琳琅形容。由一块肌理粗犷的石材摆台开始，茶台、酒柜、海货、药酒、花植依次呈现。所谓“迎宾处”无疑打破了传统模式：一方面，以“非明确定义”为这个区域的功能留出开放性。客人可以选酒、泡茶、等候，或者只是短暂浏览，作为购物和就餐转换之间的转调，让情绪和心境都完成过度。

另一方面，在尺度不大的空间内，这种高度浓缩却异彩纷呈地展示将富于地方特色的菜系风情集中抛出，烟火气的浓度直接被调到高点：藤条筐里的海鱼卷曲着肥厚的身体，舌尖上似乎已经有了快速结晶的海盐带来的咸味；红酒标泛着淡淡的金色；茶台的老紫砂里飘出煎香......一幅由五感组成的烟火图景是餐厅开场对客人的致意，充满人情又精致丰饶奠定了整个空间的基调。

02

内 功

Internal strength

让人“坐得住”

进入餐厅，两条通往深处包房的动线清晰简明，厨房位于整个空间中心区域以便提升服务效率。

室内灯光氛围温煦，起承转合、疏密有致，老榆木和夯土在立面大量使用，使空间整体氛围质朴而富有温度，夯土的自然肌理使其在灯光下犹如金箔帷幕，与传统黛色地面呼应形成内敛厚重的底色，这种由原始材料带来的精致现代感归功于设计的整体把控，以及权衡材料比重和灯光渲染的综合结果。

餐厅家具的选择在形态和材质上尽可能结合了传统设计和现代材料，以确保舒适度和风格匹配，深灰色皮革大量使用与传统木材质结合，带商务感和家庭感的平衡。

榆木结合玻璃窗格解决了卡座之间的私密性，从竹帘到灯具都稳妥雅致，带着一点时光感，而不会让人紧张得正襟危坐。玻璃纹理营造细腻的局部，光线也因此更为生动，这种仿佛氤氲着水汽的观感常常让步履匆匆的人沉下心，回忆起某个热气腾腾的温情时刻。

03

策 略

Strategy

品牌的魂

汪曾祺写“人生忽如寄，莫辜负茶、汤和好天气”，对烟火气永恒热烈的向往成就了前里·台州鱼市在CBD的差异化魅力。

一间餐厅没什么比食材够鲜、烟火气够浓来的更实在

而近乎拙朴的优雅和考究的松弛

则是味觉之外的点睛之笔

让远道而来的地方菜系

得以征服最挑剔的味蕾

项目信息

项目名称：前里·台州鱼市

项目地点：北京,SKP商场

项目面积：320平方米

设计主创：吴为

设计团队：刘晨阳、贾琦峰、陆闪闪、应哲光、宋江丽

灯光顾问：朱海燕

主要材料：老榆木板、夯土

项目摄影：郑焰

项目策划：楽品牌策略机构

NARJEELING那几岭

吴为

国内餐饮空间设计的集大成者

IN.X屋里门外的主持人暨创意总监

四季民福、胡大饭店、万蔚·烤鸭等知名餐饮品牌的“御用”设计师，秉持“策略为先，设计为后" 的设计理念，与中国多个领先餐饮品牌达成了密切的战略合作伙伴关系。

Strategy First

Design Follows

策略為先，

設計為後。

制定恰当的商业策略，是企业在自己所处行业中获得可持续竞争优势的重要战略，而明确策略并以策略为先进行空间设计，是品牌打赢每壹阶段市场和品牌战役的有效方法。在商业策略管理中，我们将品牌划分为三个不同阶段：创业期、成长期、成熟期。针对三个不同阶段也有相对应的策略。

商业策略好比品牌发展的整体战，而每壹阶段的品牌成长皆可看作是看做壹场战役，每壹个空间的呈现则都是壹场战争。只有在整体战略正确的前提下，每壹场战役才会有更细化、更明确的作战方针，而这套策略和方针帮助品牌在每壹场战争中明晰目标，即在每壹次空间设计中依照商业策略拥有明确的设计准则，这样才能打赢每壹场战争，取得市场竞争中每壹阶段的战役胜利，最终帮助品牌获得持久生命力，在激烈的市场竞争中屹立不倒。

编辑：玉瑾