杭州景区甜品店设计 | 融入自然，打造静谧空间_餐饮空间_设计案例作品

发布时间：2019-03-31 20:50:49 {{ caseViews }} {{ caseCollects }}

设计亮点

洞穴般的下层空间，大树与楼梯吧台和谐共处，室内外景色交融。

已经运营了近一年半的时间，平台上发布过的项目总额近 4 亿，项目对接成功率为 19%。项目周期不一，建筑时间最长，室内和景观次之。

目前陆续有一些会员接到的项目建成完工或者设计阶段完毕，我们由衷地为这些合作成功的会员和业主高兴。

期待做得更好，期待助您一臂之力！

本次介绍的项目是普罗建筑在平台上接到的杭州甜品店设计项目。

杭州甜品店项目概览

设计师会员回访

1.您在项目对接平台一年一共和多少个甲方有相当程度的接触沟通，最终接到了几个项目？

刘敏杰，李汶翰，常可：一年大概联系了 16 个业主，迄今为止成交了 3 个项目。目前完成了一个杭州的甜品店项目，有一个海外的柬埔寨度假酒店项目，一个在设计中的北京垂直体育城的项目。还有几个在洽谈中的项目。

2.接到的项目是什么类型，设计费是多少？项目进展到了什么程度？该项目完成后除了设计费还给你带来了哪些你认为有价值的事情。

刘敏杰，李汶翰，常可：杭州甜品店的设计费是 12 万，已经完成了。柬埔寨度假酒店项目的设计费是 68 万，目前处于分步施工的阶段中，就是结构基础已经进入了施工阶段。但是一些重点区域的空间和细部还在深化设计中。除了设计费，还在漫长而波折的过程当中学习了怎样面对复杂的状况以及磨练了意志（笑）。

3.从网络平台对接项目，在和甲方沟通的过程中是否遇到了一些不一样的问题？是如何克服的？

刘敏杰，李汶翰，常可：与传统甲方相比，，因为这和我们事务所一直以来的研究方向挺契合的，因为我们的英文名称就叫 office project。就是我们期望针对每个具体的项目生发出特定的项目策略，让每个项目都有自己的特质。有时候面对到一些近些年才出现的新兴设计项目，我们都觉得是很好的挑战和机遇，在一些新的社会发展和多重需求下，帮助我们逐步进化自己的设计语言体系。

4.您认为能够从网络平台接到项目，您自身的优势有哪些？

面对互联网的冲击，很多设计师的反应还挺抗拒的，觉得现在什么都太快了，人们都越来越没有耐心了。其实互联网当然有有两面性，但它好的一面一直是占主导的。互联网会逼着你不断进化成长，反思自己的不足。你只有积极的去应对突如其来的挑战，你才有可能去管控好整个设计的走向，而不是被动接受社会的变化。

好的设计师是应该去引导甲方并把自己认为好的价值观传达给对方，当然本职工作还是要做好设计服务（笑）。

刘敏杰，李汶翰，常可：对我们最大的帮助，我觉得是可以让我们回到做设计本身吧，让我们可以把更多精力放到做出好作品上，每次有了一些小的突破和进步，我们就相信会有甲方愿意给我们更大的挑战和机会。

6.您认为平台还可以在哪些方面有所改善？

业主回访

1.请问在决定设计公司之前您与多少家公司进行过比较深入的沟通？

钟先生：前面有两家。基本上就是到确定了设计合同，出了个方案这种程度。普罗也是到了这个程度。

2.请问选中的设计公司的哪些优点或者特点是您中意的？

钟先生：我们在选设计公司是一家一家来选的，不是同时来选的。先选定一家，出一个初步方案，不是特别满意，再换另外一家。普罗是第三家。选普罗是因为以往的作品还蛮有意思的，几个主创人员的教育背景和我们想要的感觉也比较吻合一些。所以敲定了这家。

钟先生：这个还是比较方便的。暂时没有需要改进的地方。

项目展示

建筑大声的说出心声：我只想开心躲起来

“我这个项目没什么特殊的地方，简单说就是做个甜品店，百十平米。但是我又不普通，因为我长在一片美好的景区里，位置在杭州市满陇桂雨景区，赫赫有名的满觉陇路上。什么西湖九溪十八涧，于谦墓，三竺寺还有宋城…都是我的好邻居。所以我不需要突出自己，周围的好邻居都让我底气十足。所以虽然我的前身是一栋农民自建房以及房前沿街的棚架加建。所以我也并没多么想通过设计改头换面。我依旧气定神闲，保持住淡定克制的态势，在这继续好好的做个景区中安静的好房子。”——建筑的自述

隐于景区中的甜品店

说到躲起来，就难免说点题外话。因为作为一个法式甜品店，业主取了一个神秘的名字叫 A. Mono (Arrival to Mono)，mono 来源于日本的物派艺术（Mono-ha），强调物与物之间关系的存在。好比在这里就像是说人也可以是物，可以是自然，自然也可以成为物，亦或是有了灵魂成为另一种意义上的人，所以人-- 物-自然，成了可以互为转换的三个元素。言而总之，这种物我自然的三重境界，成了我们这个设计中最想传达出的最想被人感知的部分。

下层露台，氛围安静亲密

说得清楚说不清楚的室内与室外

这栋小建筑其实可以分为上下两部分，上面是原始农民房和棚架加建的部分。顺着山路首先到达的就是临时性的门面棚架。我们原本想做个半透的东西把外部的棚架包一包，可惜没搞成。但是也没关系，就这么爽快地，玻璃棚连接着城市界面，通向建筑内部，也通向下层。我们放弃了之前复杂的各种建构想法，就铺点水磨石弄点石阶限定了空间，轻松地将人导入到这个灰空间中，进而再引入室内。我们的建筑就好像是山中的驿站，接待的不仅仅是光鲜的时尚男女，也对周围的大伯大妈，以及猫猫狗狗们热烈欢迎。每次回访的时候都可以看到远道而来的游客和周围的居民交融在一起，和谐的一起在门口这块的小灰空间里自在纳凉，休憩。

入口棚架

说完了外面，就再说说屋里。在不大的室内空间里，我们摆了一个处于绝对核心位置的开放式操作台。虽然操作区的内外有物理的边界，但是视觉上是通畅的，甜品和饮品的制作过程在人们面前一览无余。于是客人和咖啡师甜品师的距离就被悄悄地拉近了，听说大家都很喜欢靠着吧台和甜品师咖啡师小哥哥们聊天。核心操作区的外围布置了几组座位，大飘窗将远山的景色都引了进来。天气好的时候，把拉门窗户都打开，你也说不清哪里是室内，哪里是室外。

操作区为空间核心

洞穴和露台相较于楼上的开放流动，下层的建筑和露台则处于绿树环绕之中，形成了更安静和亲密的氛围。顺着棚架向下走，则是开阔的露台。靠着景观的方向，上下层露台通过楼梯连成了一体，而扶手又稍稍拓宽，好像是扶手，又好像是连续的吧台。又是一段说得清楚的不清不楚。

洞穴般的下层空间

拓宽的扶手形成连续吧台四颗大树就在楼梯和吧台的必经之路上。我们当然不能动这些大树，他们就和谐的与楼梯和吧台长在一起，你中有我我中有你。大树们于是穿过楼梯，穿出露台地面，钻出栏杆冲向太阳。

大树和谐地与楼梯和吧台长在一起

最后要说的就是楼下的室内，我们自然而然的想到了穴居。在这里我们采用弧形的吊顶和水泥的质感营造出洞穴般的空间感受。室内的颜色和灯光都稍稍压暗一些，配合着室内外连通的白色水磨石地面和通高的落地玻璃，外面的景色静静地不动声色流入室内空间之中。

大飘窗将景色引入室内

弧形水泥吊顶和白色水磨石地面

在自然中，我们努力希望能更妥帖的安排一些形式和功能，期望着就算经过了设计，房子依旧可以融入自然，融入周围的秩序，融入美好的生活。

夜景

总平面图

下层平面图