【历思设计精选】重塑湘菜之魂--湘凤凰

湘凤凰花都店亭子区

二层平面布局图

项目名称：湘凤凰花都店

湘凤凰花都店 VIP 大包房

项目面积：820

项目区域：广州、花都

湘凤凰花都店连通房

项目类型：湘菜

设计时间：2021 年 6 月一层平面布局图项目设计：许基沛项目用材：青砖、木饰面、青石板、水磨石地砖、大理石湘凤凰&历思设计一年一升级，一年一迭代，几乎成了餐饮空间的仪式感。看日新月异的大街小巷和商城，网红风、ins 风、国潮风、工业风餐厅设计升级前赴后继，一个店停歇，千万个新店出现。“衣·食·住·行”，时代进步的原动力时时刻刻在创造需求，激发想象力，引爆创造力。空间升级亦是为品牌注入新鲜血液，是为抢占市场先机。新设计=新气象=新名片。湖南，自古称为三湘大地，在这片潇湘土地上孕育了中国八大菜系之一的湘菜，作为世界上最大的内陆山水之城，是一座有山有水，灵气十足的城市。在湘菜品类红海中找到战略产品主打爆款菜品“以湘西腊味、河鲜、土匪鸭三大招牌为主，渲染以传统工艺手工自制腊味为主，以小河小溪的“鲜”河鱼河虾为辅，湘西独特风味的“湘西土匪鸭”作为宣传湘西人民豪放的民族风情。场景化体验提升消费价值场景化的沉浸式体验成为了其聚焦品牌特征、差异化竞争对手、占领更大市场利润的有利抓手，也是品牌爆发最快最直观最有效的获客利器，尤其在短视频等自媒体以及颜值当道的“体验时代”。湘凤凰品牌已在广州餐饮市场沉淀多年，拥有丰富的运营经验以及经典菜品和成熟的产品线，出品与服务深受新老顾客的喜爱，设计师则以“新”切入，通过视觉创新、体验创新、打破空间、塑造形象来打造新湘凤凰品牌与视觉形象，为品牌带来新的生命力和新的空间体验感。湘凤凰项目位于广州花都区花山镇平龙路，附近工厂密集，位于密集型居民区，人流量较大，面向客群以小型企业商务宴请为主，家庭餐为辅，全店以会员制为主导。设计师以湖南为中心的长沙是湖南文化的发祥地，这片土地孕育了湖南悠久的历史，以山城这个城市符号为主题结合新派中式风格，在运用湖南山城元素还保留相对的质朴，来达到宁静别致的就餐环境。湘凤凰一贯持续传播湖南文化的精神，将与消费者一起感受湖南独有的民俗、地域、山水文化的魅力。通过展现品牌文化和理念，给消费者以全方位的享受体验，营造出轻松的氛围气息，不仅是吸引目标顾客的保障，更是社交货币，从而获得更得社交资本，满足他们的社交地位和生活品味。最终形成消费者对品牌自发的进行传播和推广的目的。在整体空间设计上，以暖黄为主色调，大面积衬托整个空间的质朴和纯粹。再以些许温暖的朱红色提亮空间的视觉，恰到好处的美感渲染开来，古代的自然舒适和现代的精致感，让整个餐厅更具灵动与层次。餐厅外立面是餐厅和顾客的第一接触点，要直接给顾客留下比较深刻的印象，设计中提炼了古建筑的典型的斜屋顶造型和本质的材料，以现代手法凸显简洁大方的样式，木色与黄色的经典碰撞，引起顾客的注意。因为餐厅门面招牌本身就是具有特定意义的广告魅力，所以门面的造型、材料、灯光能使顾客或过往的人都能看到。既有独特设计又具有广告效应的双重意义。古街区走进湘凤凰，穿过门厅，由古街而入，三面合围，呈现在食客眼中的是集聚人气的市井美食明档街各色新鲜食材分列档口，勾动食欲，两侧明厨、亭台、正面凤凰楼牌坊，而后客流分散至各区落座古建筑打造的一排明档厨房就引入眼帘，用如山水墨画的大理石制成台面每一个显著的招牌以及各种复古厨具，觥筹交错中耳畔传来一墙之隔湘西老街中的喧嚣尽情品味留驻人间的烟火之气从亭台而人经过大厅区域，一旁是烟雾缭绕的池塘，里边还矗立着几棵逼真的绿植和绿荷树上还可清晰看到鸟笼和几只小麻雀，让人们更亲近地领略湘西的美景大厅散台区大厅正面两侧点缀朱砂红色墙面，使得整体的色调不显得单调，在统一中不乏变化，天花采用艺术喷绘湘西风情图画，搭配上湖南特色的当地景象，呼应餐厅主题增强顾客体验感。亭台建筑的上方还有探出的枫树花枝绿叶，瞬间穿越到湘西洞庭仙境餐厅被分成多个不同的用餐区，一层分布 3 个区域，二层分布 2 个院落，独具湘情风雅的亭、台、楼、阁、台，自然的山水

湘凤凰花都店外立面

湘凤凰花都店天井区

湘凤凰花都店大厅区

湘凤凰花都店亭子区

湘凤凰花都店庭院